Шотландский виски Penderyn или Пендерин производится на одноименном ликеро-водочном заводе, который примечателен двумя характерными особенностями — это одно из самых маленьких предприятий подобной направленности в мире и единственное, которое расположено в Уэльсе. Местность, где создают этот скотч, можно сказать, предопределила его уникальный характер. Виски Пендерин рождается в предгорьях массива под названием Brecon Beacons, возраст которого составляет около 340 млн лет. Раньше здесь располагалась одноименная деревушка.
Кстати, шотландский виски Penderyn является своеобразной частью Национального парка Fforest Fawr, который в числе еще 53 подобных геопарков входит в наследие ЮНЕСКО. Кроме действительно очень живописных пейзажей такое расположение сулило и чисто техническое удобство для дистиллерии. Дело в том, что в этой местности расположены водопады, реки и горные источники с чистейшей водой. Она проходит фильтрацию естественным путем, очищаясь базальными песками и каменноугольными известняками. Именно эта вода используется для производства виски Penderyn.
На этой дистиллерии применяется довольно необычный метод производства. Односолодовый виски Пендерин вырабатывается с использованием всего одного старинного перегонного куба, сделанного из меди. Примечательно, что брагу сепарируют на фракции, а после этого в нее добавляют некоторые компоненты тяжелых и летучих фракций, которые в народе именуются красноречивым словом «сивуха». Конечно, в этом есть что-то неестественное, но пугаться не стоит. Чтобы сделать односолодовый виски Пендерин более оригинальным, специалисты отбирают определенные ароматические соединения, а вот качество напитка от этого ничуть не страдает.
Для выдержки виски Penderyn используются бочонки из дубовой древесины, в которых раньше был бурбон. Эта компания закупает тару на лучших заводах, расположенных в Кентукки и Теннесси. Конечный этап выдержки проходит в бочках из-под мадеры, благодаря чему готовый напиток обретает фруктово-винный характер. Такой способ выдержки позволяет виски Пендерин купить любителям скотчей с многогранным ароматом. Кроме того, напиток получается необычайно легким, поэтому ему не требуется смягчение посредством длительной выдержки. В результате шотландский виски Penderyn купить можно очень молодым. Его минимальный возраст, согласно закону, принятому в Соединенном королевстве, составляет три года.
Односолодовый виски Penderyn купить можно в бутылке, которая по очертаниям напоминает тару для коньяка. Она изготовлена из прозрачного стекла и имеет тонкое дно. Сквозь бутылку просматривается напиток изысканного золотистого цвета. Односолодовый виски Пендерин имеет сложный, многогранный аромат, в котором причудливым образом сочетаются нотки ванили, изюма, карамели, кожи, крема, винограда, смолы и травяных нот. Во вкусе этого скотча переплетаются тона сладкого дыма, заварного крема и специй, к которым примешиваются мощные оттенки ванили, изюма и тропических фруктов. Односолодовый виски Penderyn имеет длительное свежее послевкусие с легкими имбирными нотками.
Такой скотч лучше всего сгодится на роль дижестива. Вкус виски Penderyn столь многогранен, что его одинаково успешно можно сочетать и с сигарой, и с кофе, и с фруктами.
Шотландский виски Penderyn — это столь же изысканное удовольствие для гурманов, сколь и редкое. Этот скотч выпускают ограниченными партиями — всего-навсего 5 тыс. бутылок каждый год. Вот почему виски Пендерин купить — самая настоящая удача для истинных ценителей.
