Статьи

Виски

Виски – это крепкий спиртной напиток, который получают из различных видов зерна (соложеного ячменя и несоложеного, пшеницы, ржи, кукурузы иногда гречихи др.) с использованием процесса дистилляции и выдержкой не менее двух лет. Крепость виски составляет 40% — 60%. Цвет виски варьируется от соломенного или желтого до коричневого.
Виски является самым продаваемым крепким алкогольным напитком в мире (190 млн бутылок в год), а вслед за ним идет водка. Из-за роста минимальной цены на водку в России растет популярность виски, поэтому большинство  потребителей переходят с любимого напитка россиян на виски. С каждым годом объем продаж виски увеличивается более чем на 10%, а в 2013 году показатель составил целых 20%! Аналитики считают, что, если в ближайшее время политика правительства в алкогольном секторе не поменяется, виски может обогнать родимую водочку.

Виски можно разделить на следующие виды:

1.    Солодовый виски ( Malt whisky ). Обычно жирный приятный напиток с богатым насыщенным ароматом, мягким обволакивающим вкусом и длительным изменчивым послевкусием. ВискиПро рекомендует.

2.    Купажированный, или смешанный виски ( Blended whisky ). Обычно яркие, добротно карамелизированные, излишни пахучие, хорошо подходящие к дурацким коктейлям, - любимые бутылки жертв рекламы. Не очень существенная разница между бутылками за 1000 рублей и 2000 рублей. Покупать купажированный виски дороже 4000 рублей - анохренизм. ВискиПро рекомендует, закрыв глаза и сердце.

3.    Бурбон ( Bourbon ) – мягкие и сладенькие виски, классная вещь, чтобы кинуть туда лед, некоторые умудряются за льдом плеснуть колу. Весело, прикольно, модно, прилетело из Штатов. Хотя в последнее время стали появляться очень даже интересные произведения американских свободных художников. Я имею в виду мелкие производства с большой долей ручного труда. Если хорошо покопаться в корзине, ВискиПро рекомендует. Спрашивайте, не стесняйтесь.

4.    Зерновой виски ( Grain whisky ). Выдержанный хорошо, даже очень, есть суперпопулярный бренд на рынке, который завоевывает место под солнцем, сильно расталкивая своих конкурентов. Интересно, рекомендуем для потребления и расширения кругозора.

5.    Кукурузный виски ( Corn whiskey ). Он на нашем рынке пока в одном лице. Попробуйте, растяните на несколько дней или еще дольше. Удиви друга, подругу. Убери в середину бара, чтобы не потерялось и на глаза не попадалось. ВискиПро в растерянности.

6.    Ржаной виски ( Rye whiskey ). Приятная горчинка вперемешку со сладкими тонами - атрибут ржаных виски, описать впечатления трудно, надо пробовать. Неплохо для ВискиПро. Дело вкуса.

7.    Виски с добавлением меда и фруктовых соков. Очень быстро растущий сегмент рынка, популярный среди новичков, так сказать, трамплин в богатый мир виски.  Против ничего не имеем, хотя сами не пьем. Вы тоже скоро пить не будете, а пока…

Само слово «виски» произошло от кельтского «uisge beatha», что в переводе на язык современный означает «вода жизни». Спустя энное количество веков осталась только первая его часть - «uisci». Со временем она трансформировалась в «whisky».  В английском языке обычно используется два варианта написания виски. Все зависит от региона, в котором напиток был изготовлен. Для японского, шотландского и канадского виски подходит вариант whisky, для бурбона и ирландского виски — whiskey. Букву «е» добавили лишь в 1870 году, до этого существовал единый вариант написания напитка. 

Считается, что к традиционным регионам производства этого напитка относятся Шотландия и Ирландия. До сих пор они оспаривают право на звание родины виски. Несмотря на то что письменных доказательств не сохранилось, ирландцы уверены, что «праотцами» виски являются монахи-ученики Святого Патрика — основателя Ирландии и ее покровителя. Монахи проповедовали на Востоке.

Там они заинтересовались изготовлением духов. Само собой разумеется, они захотели научиться этому ремеслу, а для этого надо было в совершенстве овладеть искусством дистилляции. Научившись, они вернулись в Ирландию и начали производить виски. Но тут вмешались шотландцы, которые сказали, что напиток появился в их стране. В качестве подтверждения они показали первое письменное упоминание об этом напитке в Шотландии, датированное 1494 годом. Так что ирландцы со своим заявлением, что самая старая вискикурня в Европе находится в Олд Башмиллс (построенная в 1608 году), сильно опоздали. Однако споры продолжаются до сих пор. Лично мне больше по душе шотландцы не  из-за юбок, как Вы могли подумать, просто ассортимент виски у них больше. 

Не менее увлекательная история виски есть и у других государств, производящих напиток, — Канады, Японии, США, Франции, Испании, а также Уэльса, страны, входящей в состав объединенного королевства Великобритании.

Виски из США, или бурбон, стали производить позднее, чем  в Старом Свете. В 19 веке Америку заселяли выходцы из Ирландии и Шотландии. Именно они привезли в эту страну искусство производства виски. Однако позже американский виски обрел самостоятельность, и нарекли его бурбоном. Уникальность виски из Штатов заключается в том, что при его производстве используют кукурузу и рожь. Это делает создание виски из Америки проще по сравнению с его зарубежными аналогами. Ржаной виски также изготавливают в Соединенных Штатах. Благодаря своему высокому качеству этот напиток сейчас очень популярен во всем мире. Вкус ржаного виски более пряный, яркий и терпкий.

В Японии виски начали делать примерно в 1870 году, однако первое коммерческое производство напитка было налажено только в 1924 году, когда в стране открылась первая вискикурня. Следует отметить, что политика японских компаний, производящих виски, довольна проста, скопируй, то же могут делать конкуренты, привнеси свои новшества в производство и получи лучший продукт. И это дает результаты - виски из Японии идеального качества. Японцы, не стесняясь, покупают и перевозят торф и чистейшую воду из шотландских родников в свою страну. Продукт сам найдет покупателя, если он лучший на рынке. Кстати, некоторое количество вискикурен в Шотландии принадлежат японским компаниям.

Современный рынок диктует свои законы, появляются новые виски с добавлением меда и фруктовых соков, становясь все более популярными. Они обладают мягким вкусом и отличным послевкусием. Возрождаются старые закрытые вискикурни - это так приятно. История виски многогранна и очень интересна. На этом фоне растет интерес к виски, в том числе как к предмету коллекционирования. Поверьте мне, даже у нас на полках можно найти редкие виски семидесятых годов за пять тысяч рублей. И с нее можно начать интересную тему коллекционирования и дегустирования виски. Господа, не надо много пить, 50 граммов хорошего напитка иногда вечером поможет Вам расслабиться в таком бурлящем потоке событий и информаций, к которому человек, поверьте мне, не готов. В конце концов поехать в виски тур в Шотландию не так уж и дорого, раз Вы читаете наш сайт. 
Как гласит известная шотландская поговорка: «Нет людей, которые не любят виски, есть люди, которые пока еще не нашли свой сорт».