Виски Крэйгелачи (Craigellachie)

Дистиллерия Craigellachie — родной дом уникального скотча

Шотландский виски Craigellachie (Крэйгелачи) — это довольно необычный представитель скотчей Спейсайда. Предприятие, на котором его производят, создал Петер МакКи, который является автором одного знаменитого купажа. Чтобы бленд получился интересным, ему нужны были качественные спирты. 
Заручившись поддержкой совладельца компании Александра Эдварда, МакКи в 1891 году построил дистиллерию на берегу реки Спей, в пригороде Дафтауна. Свое название завод, как, впрочем, и сам виски Craigellachie, получил в честь большого утеса, расположенного неподалеку. В переводе это слово означает «скалистый холм». На месте, где был отстроен завод, еще в XVIII веке располагалось поселение, к моменту основания дистиллерии оно существовало уже полтора столетия. Недалеко расположена железная дорога, что очень удобно для транспортировки готового напитка.
Однако односолодовый виски Craigellachie был запущен в производство лишь спустя семь лет. С тех пор его в основном применяли для создания купажированных скотчей. Шотландский виски Крэйгелачи купить можно было и в чистом виде, но выпускался он в ограниченном количестве (всего 2% от общего объема производства), так как владельцев предприятия вполне устраивало то, что их напиток использовался всего лишь как составной элемент блендов. 

Бутылочка виски Craigellachie украсит любое застолье

Односолодовый виски Craigellachie производится на основе старинной технологии, однако некоторые изменения на предприятии все же были внедрены. Например, в 2001 году чугунный чан для брожения был заменен на более современный, оснащенный специальным механизмом. Кроме того, для производства виски Крэйгелачи используют еще восемь чанов для брожения, сделанных из лиственницы. Время ферментации сырья в них достигает 56 — 60 часов. Предприятие оснащено двумя перегонными кубами. Пары будущего виски Craigellachie здесь охлаждают по старинке — при помощи змеевиков. Для получения более качественных спиртов в процессе перегонки их заменяют на новые по истечении примерно 5 — 10 лет, хотя кожух перегонного куба может служить довольно долго.
В 2004 году на данном предприятии был официально начат выпуск солодового скотча, ориентированного на продажу под собственной маркой. Это и был тот самый шотландский виски Craigellachie 14 Y. O., который не идет на купажи. Это типичный для Спейсайда скотч светло-соломенного оттенка. Односолодовый виски Craigellachie демонстрирует сложную ароматическую композицию из легких полутонов кокоса, шоколада, теста, аниса и лекарственных растений. У этого скотча маслянистая текстура. На вкус шотландский виски Craigellachie напоминает смесь мяты, золы и темного хлеба. Эти тона уступают место оттенкам солода, доминирующим в послевкусии напитка. 
Шотландский виски Крэйгелачи купить можно в пару к Вашей любимой сигаре. Этот напиток станет идеальным дижестивом. Вискикурня закрыта для посещений, так что посмотреть на процесс создания виски Craigellachie простым смертным не разрешается. Однако Вы можете в качестве туриста посетить старинный городок, близ которого расположено предприятие. Наверняка Вы получите массу впечатлений, а еще сможете бутылочку виски Craigellachie купить на добрую память.