Chardonnay

Казалось бы, между такими напитками, как шотландский виски и французское вино Chardonnay, нет ничего общего. Однако практика показывает, что это далеко не так. 
В конце XX века некоторые производители виски обратили внимание на то, что спирты, зреющие в различных бочках, которые достались им «по наследству» от создателей других напитков, в итоге приобретают потрясающие вкусовые и ароматические свойства. Так, в настоящее время для выдержки или «довыдержки» спиртов в Шотландии используют бочки из-под белого вина Шардоне. 
Французский спиртной напиток Chardonnay, производимый из одноименного сорта винограда, считается эталоном всех белых вин мира. Вина из этого винограда отличаются своей уникальной способность отлично контактировать с древесиной дуба. При этом напитки хорошо переносят как весьма непродолжительную выдержку в дубе, приобретая оттенки орехов, так и весьма долгое старение, зарабатывая маслянистый вкус с тонами тропических фруктов. 
Современные производители виски заказывают у французов бочки, оставшиеся после приготовления Шардоне, чтобы подарить своим солодовым спирта роскошные и необычные характеристики, смягчив резкие тона винными привкусами. При этом шотландские спирты большую часть срока выдержки проводят в бурбонных бочках, после чего попадают в винные бочки из качественного французского дуба. К примеру, виски, который выдерживался в классической емкости около шести лет, а затем провел еще восемь-девать месяцев в бочке Chardonnay, может «похвастаться» уникальной комбинацией фруктовых нот, доставшихся ему от винной бочки, и классических дымчатых и ванильных тонов, свойственных всем солодовым виски Шотландии.
Иногда производитель предпочитает выдерживать свои виски в винных бочках более длительное время. Соответственно, степень влияния виноградных тонов на спирты увеличивается в несколько раз. Например, в широком ассортименте различных виски можно встретить выдающиеся продукты, которые успели «побывать» в бурбонных емкостях и которые затем были перелиты в бочки из-под Шардоне на оставшиеся семь-восемь лет. При дегустации таких виски сначала слышатся весьма мощные дубовые оттенки, которые затем плавно перетекают во фруктовые тона, полученные напитком от французской бочки. 
Если постараться, то можно найти крайне редкий продукт шотландского алкогольного искусства, который провел весь срок старения — от начала до конца — в бочке из-под Chardonnay. Причем срок выдержки немаленький — от 10 лет. Такие виски — уникальные продукты, которые встречаются не на каждом шагу, и попробовать их удается не всем ценителям. Счастливчики, которым все же повезло найти бутылочку такого виски, сообщают, что данный напиток имеет роскошный аромат, отдаленно напоминающий аромат крепленого вина хереса. Во вкусе преобладают оттенки фруктов, перца, кардамона и так далее. Цвет подобного напитка сверкает всеми оттенками золота. 
Мне остается добавить, что, возможно, не всем поклонникам легендарного шотландского скотча понравятся такие смелые эксперименты с самым «мужественным» напитком в мире, так как результатом этих экспериментов стал более мягкий, утонченный и «покладистый» вкус крепкого спиртного продукта. Однако с тем, что виски, выдержанный в бочках Chardonnay, поистине уникален и неповторим, сложно не согласиться.