Виски Хай Вест (High West)

Так дистиллерия High West выглядит сегодня: салун размещен в бывшей конюшне

Бурбон High West или Хай Вест – подлинный американский ржаной бленд. Завод Хай Вест был построен в 1870-х Дэвидом Перкинсом в городе Парк Сити. Это была первая дистиллерия в штате Юта, которую Перкинс не просто так построил именно в этом месте, среди Скалистых гор. В то время Парк Сити был одним из богатейших шахтерских городков, на заработки туда приезжало большое количество людей. Свое свободное время они проводили в баре-салуне, поэтому производство бурбона в этом городе было выгодным делом.
В виски High West соединились мастерство купажа Перкинса и настроения Дикого Запада. Вместе с дистиллерией на территории работают настоящий ковбойский салун и ресторан в европейском стиле. Салун всегда был не только местом отдыха, где можно пропустить стаканчик бурбона High West , но и местом, где назначались все важные встречи и делались важные объявления. Первые сорок лет после возникновения салуны были «оазисами» роскоши и порой единственным местом, где можно было хорошо поесть и выпить. 
Завод выпускает виски High West небольшими партиями. На производстве по-прежнему в ходу медный котел на 250 галлонов жидкости. Кроме того, используется комбинированная перегонка, которая позволяет использовать как непрерывную перегонку вместе с перегонным кубом, так и только перегонный куб. Такой подход позволяет разнообразить линейку выпускаемого алкоголя уникальными сортами. 

Салун High West , где можно выпить одноименный виски.

Первым релизом вискикурни был Rendezvous Rye Whiskey, при этом в Юте только были смешаны спирты с других дистиллерий с использованием воды из местных источников. Это был бленд 6-летнего 95%-го ржаного виски и 16-летнего 80%-го ржаного виски. 
High West выпускает преимущественно ржаные бленды премиум-класса. При этом названия всегда оправдывают сорт в бутылке. Например, High West Campfire действительно напоминает о дыме походного костра: сладкий, торфяной и пряный. В целом ароматный букет бурбона High West богат нотами меда, специй и дыма. Во вкусе ощущаются ноты карамели, ванили различных пряностей и темного шоколада. Послевкусие имеет оттенок сладкой кукурузы, ванили и карамели. Цвет напитка насыщенно-янтарный, с теплыми красноватыми оттенками, напоминающими о преобладании ржи в сусле. Помимо широкой линейки блендов, бренд Хай Вест выпускает также необычный виски прозрачного цвета, который не выдерживался в бочках.

Гордость бренда - вывеска High West , с надписью «дистиллерия и салун»

Каждый сорт виски оформлен в своем стиле, поэтому их будет трудно перепутать. На этикетке напечатано красочное изображение, которое в дальнейшем ассоциируется со вкусом. Ассоциативный ряд продолжают сочные названия: Double Rye, Rocky Mountain Rye, Son of BouRye. Кроме того, на каждой бутылке содержится информация о том, был ли напиток дистиллирован в Парк Сити или только смешан и разлит по бутылкам. На заводе ведется строгий учет бутылок и бочек, поэтому на этикетках указывается также номер бочки и бутылки. Если сорт виски не подвергается холодной фильтрации при производстве, об этом Вы также узнаете благодаря этикетке.
Подлинные бутылки с бурбоном Хай Вест всегда закрыты пробкой и имеют неоднородную поверхность. На некоторых бутылках присутствует объемная надпись High West Distillery и фирменный знак, чьи очертания едва различимы на стекле. 
Любители классического бурбона точно оценят американский виски High West за неординарность и особый подход к каждому клиенту.