Виски Святой Патрик (St. Patrick)

«Эй, кто тут из Ирландии,
Святой земли Ирландии?» -
Пел голос нежный и шальной,-
«Мой милый друг, летим со мной
Плясать и петь в Ирландию,
Плясать и петь в Ирландию»
The Dartz

Святой Патрик – один из символов Ирландии в наши дни. 17 марта его день празднует не только Ирландия, но и весь мир. Будучи реальной исторической личностью, Патрик обратил ирландский народ в христианство пятнадцать веков назад и заодно изгнал с острова змей, как доказательство могущества новой веры. Стоит уточнить, что в наши дни день Святого Патрика стал скорее праздником ирландской культуры и атрибутики, чем христианским праздником. С радостью и улыбками люди празднуют его повсюду, разрисовав лица клеверами и надев зеленые цилиндры лепреконов. Они танцуют джиги и рилы, поют заводные песни о моряках и простой жизни, пьют эль и St. Patrick виски. Так уж получилось, что Святой Патрик стал символом бодрости и несгибаемости ирландского духа. Кстати, мало кто знает, но изначально цветом Патрика был синий, однако впоследствии он поменялся на зеленый, возможно, благодаря трехлистному клеверу, на котором Патрик объяснял язычникам триединство Бога. Также есть легенда, что именно Святой Патрик завез на остров искусство дистилляции, благодаря которому впоследствии мир узнал об ирландском виски. Однако никаких подтверждений этому не найдено.

В сознании множества людей имя этого человека теперь тесно связано с Ирландией, поэтому для того, чтобы назвать в его честь напиток, нужно быть абсолютно уверенным в его качестве. Виски St. Patrick – это продукт ликеро-водочного завода Cooley, принадлежащего ирландцу Джону Тилингу. Он загорелся целью спасти несколько старых брендов виски, которые были буквально законсервированы за предыдущие 50 лет на заводе Kilbeggan. Эта винокурня производила алкоголь с 1757 года, но к концу XX века находилась в упадке. В период 1916-1933 спрос на ирландский виски снизился в результате войны за независимость в Ирландии и Сухого закона в Штатах. К тому времени, как Сухой закон был отменен, производство виски находилось в таком упадке, что не могло обеспечить поставки напитка в нужном количестве. На этой почве вырос спрос на скотч. Индустрия ирландского виски находилась под угрозой. Несмотря на это, необходимые для продолжения функционирования лицензия на дистилляцию и все винокуренное оборудование сохранились в руках последних наследниц семьи Локк, и компания Тилинга с их помощью возродила старые традиции. Завод сохранил свою богатую историю и секреты, перейдя под новое руководство. 
Старый завод Kilbeggan объединял людей на протяжении многих лет. Ходят слухи, что некоторые прошлые его владельцы и сотрудники имели особую связь с винокурней, поэтому решили остаться. Считается, что помимо алкогольных испарений, которые происходят в процессе созревания виски, известных также как «доля ангелов», есть еще сверхъестественные духи в воздухе Kilbeggan.
Считается, что в одной из комнат обитает основатель завода Мэтью Мак-Манус и его сын Джон. Кроме того, где-то в цехах обитает еще один бывший владелец Джон Эдвард Локк. Он был известен за свое настолько доброе отношение к работникам, что, когда в 1866г. на заводе взорвался котел, рабочие подарили управляющему Локку новый котел, чтобы производство возобновилось. Как утверждают медиумы, все эти духи настроены доброжелательно, ведь они рады видеть, как продолжается и процветает их наследие. Каждый день оно вдохновляет производителей St. Patrick виски : от оригинальной деревянной утвари до самых старых в Ирландии перегонных кубов, с помощью которых готовят виски вот уже больше чем 180 лет. 
Процесс изготовления виски на заводе Kilbeggan начинается с отбора ингредиентов. Необходимы три составляющие: чистая природная вода, ячменный солод, опыт. Ячмень и злаки перемалывают в муку грубого помола, известную как солод. Затем к солодовой массе добавляется чистая натуральная ирландская родниковая вода. Смесь нагревают в специальных чанах, позволяя крахмалу в зерновых преобразоваться в сахар. Эту сахарную жидкость иначе называют суслом. Как только оно охладится, его отделяют от зернового остатка и перекачивают в отдельные деревянные емкости. Зерновой остаток удаляется из чанов вручную вот уже больше 250 лет. Когда к охлажденному суслу добавляют дрожжи, сахар начинает преобразовываться в алкоголь. Уровень алкоголя в этой жидкости регулярно измеряется, пока не станет достаточным для дистилляции, которая необходима для удаления из напитка примесей и воды. Жидкость дистиллируют в традиционных медных перегонных кубах, чтобы поддерживать естественный аромат используемого сырья. St. Patrick виски имеет свой особый характер, но также сохраняет гладкую структуру и сладкий вкус, которые обычно ассоциируются с ирландским виски. Процесс дистилляции повторяется трижды, с каждым разом увеличивая крепость напитка. Затем мастер-дистиллятор решает, где взять пробу, чтобы определить качество получившегося напитка. 
Процесс созревания проходит в бочках из-под бурбона, размещенных на складах, которым почти 260 лет. Виски остается там примерно на три года, иногда больше, в ожидании, когда ангел возьмет свою долю. Благодаря воздухопроницаемости дерева, которая придает виски его знаменитый аромат, из любой бочки может уйти около 2% от общего объема. 
St. Patrick виски (алк. 40%) – уникальный пример того, каким превосходным может быть купажированный виски. Его легкий янтарный свет радует глаз, а настроение повышается уже от того, как льется этот удивительный напиток в бокал. Вы можете пить его в миксе с другими ингредиентами, например, смешав его с яблочным соком и добавив дольку лимона, но лучше всего он раскроет свой вкус только в чистом виде. Его букет раскрывается нотами свежего хлеба, фруктов и хереса. Виски St. Patrick имеет округлый и мягкий, слегка маслянистый вкус. В нем чувствуются ноты жареных орехов, а послевкусие долгое и насыщенное. 
Купить St. Patrick виски можно не только для того, чтобы спастись от хмурых будней. Этот напиток хорош сам по себе, и нет нужды сочетать его с плохой погодой и усталостью от рабочей недели. Вы можете приобрести его в подарок на юбилей или другое торжество, и друзья будут безмерно благодарны Вам, как только попробуют этот великолепный напиток. Но не забудьте и про себя! Если Вы являетесь поклонником крепких напитков, обязательно попробуйте виски St. Patrick , и он останется с Вами навсегда.